Свёкла – рекордсмен по содержанию антиоксидантов

Как сообщает американский журнал «American Journal of Clinical Nutrition», лучшим способом предотвратить заболевания сердца и сосудов на сегодняшний день считается употребление полифенолов – одного из разновидностей антиоксидантов. Полифенолы не только защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов, но и предотвращают развитие опухолей и воспалений. Особенно полезным полифенолом считается бетанин – вещество, обнаруженное еще в 2001 году в красной свёкле. Исследования, проводимые на протяжении 10 лет, показали, что 300 мл свекольного сока в день полностью нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают развитие хронических заболеваний сердца и печени.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»