Запахи помогут снизить потребление соли

Исследователи из Университета Бургундии обнаружили, что некоторые ароматы помогают изменить вкусовое восприятие и сделать недосоленные продукты такими же вкусными, как и солёные. Так, например, аромат сардин, бекона или сыра позволяет снизить количество соли в чипсах, гамбургерах и прочих продуктах на 25% без ущерба для вкуса. Запах этих продуктов настолько сильно ассоциируется у человека с повышенной солёностью, что необходимость в полной дозе соли отпадает. Учёные надеются, что при помощи ароматизаторов можно решить проблему чрезмерного потребления соли среди тех, кто часто ест продукты промышленного производства.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»