В ресторанах не любят большие компании

Как сообщает американский журнал «Journal of Service Research», исследователь Гарри Томсон (Gary Thompson) из США провел наблюдение над 263 официантами и установил, что все из них предпочитают работать с одиночными клиентами или небольшими компаниями, а 17% из них признались, что делают всё, чтобы компании из 6 и более человек не приходили в их ресторан. Это достигается путём медленного обслуживания больших компаний, предоставления усеченной версии меню или просто отказом ввиду отсутствия мест. По словам исследователя, это происходит потому, что небольшие компании, особенно пары, обычно тратят больше денег в расчете на человека, меньше шумят и быстрее уходят.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»