Каким будет вино будущего

Глобальное потепление может привести к тому, что урожайность винограда упадёт, а в некоторых местах виноградники подвергнутся нападению насекомых или погибнут от засухи. Сегодня все сорта винограда являются родственниками, принадлежащими к виду Vitis vinifera vinifera, поэтому инфекционные заболевания могут передаваться от одного виноградника к другому. Американские учёные, стремясь сохранить виноград для потомков, расшифровали генотип более 1000 сортов винограда, чтобы создать новые сорта, лучше приспособленные к меняющемуся климату и устойчивые к инфекционным заболеваниям и вредителям. Создание новых сортов с заданными характеристиками требует огромных затрат времени и средств, но от этого зависит, сохранится ли виноград на планете, будут ли наши потомки пить вино, и какой вкус у него будет.

Ольга Бородина

«Кулинарный Эдем»