Употребление сырых овощей полезно для психического здоровья

Новозеландские ученые из Университета Отаго пришли к выводу, что употребление сырых овощей благоприятно сказывается на психическом здоровье. В то время как фрукты по большей части употребляются в свежем виде, овощи нередко обрабатываются, готовятся и консервируются. Изучение привычек питания 400 людей в возрасте от 18 до 25 лет показало, что регулярное включение в рацион сырых овощей защищают от развития депрессии, улучшая настроение, а также повышая уровень психологического благополучия и удовлетворенность жизнью. По словам экспертов, данный эффект может быть связан с тем, что сырые овощи сохраняют в себе все антиоксиданты, витамины и питательные вещества, тогда как их обработка частично снижает содержание полезных соединений.  

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»