Человек эволюционировал благодаря кулинарии

Сюзанна Геркулано-Хаузел (Suzana Herculano-Houzel), нейрохирург из США, считает, что современный человек не смог бы эволюционировать без использования огня для приготовления пищи. По мнению Сюзанны, когда наши предки не знали огня и не умели обрабатывать пищу, им приходилось тратить на еду до 9 часов в день. При этом еда была грубой, трудноусвояемой, с низкой питательной ценностью. Охота и собирательство отнимали так много сил, что ни о каком развитии не было и речи. Мозг современного человека расходует около 20% энергии, тогда как мозг приматов и других животных довольствуется 9-10%. Увеличение объема мозга у наших предков было бы невозможно без высококалорийной и легкоусвояемой пищи, приготовленной на огне. Термическая обработка позволяет быстрее и полнее усвоить пищу и обеспечить мозг необходимой энергией.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»