Аляска накормит астронавтов лососем

Университет Аляски начинает разработку нового «космического блюда». Учёные Аляски ищут способ сохранить питательные свойства и вкусовые качества местного лосося, чтобы его могли есть не только на земле, но и в космосе. По предварительным данным, быстрое замораживание и высушивание мяса лосося почти не снижает его питательных свойств даже при длительном хранении, однако после размораживания оно не отличается изысканным вкусом. Эту проблему взялась решить Александра Оливьера (Alexandra Oliviera), получившая правительственный грант. Она разработала соусы и смеси специй, которые придают кусочкам сушеного лосося недостающий вкус. Ей также принадлежат разработки по включению сушеного лосося в супы, салаты, рагу и прочие блюда для астронавтов. До сих пор в качестве белковой добавки в рационе астронавтов использовался бекон, который не всем по вкусу.

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»