Компания Mars запатентовала термостойкий шоколад для жаркого климата

  1. m.kedem.ru
  2. Кулинарные новости
  3. Компания Mars запатентовала термостойкий шоколад для жаркого климата

Люди хотят наслаждаться шоколадом, который быстро тает во рту, тем не менее, в жарком климате, где постоянная температура превышает 30°C, лакомство рискует потерять первоначальную форму, текстуру и вкус прежде, чем попадет к потребителям. В связи с этим кондитерский гигант Mars, Inc. недавно запатентовал термостойкий шоколад, который сохраняет все указанные характеристики в теплых странах. Температура плавления какао-масла составляет 37°C, поэтому климат жарких странах сказывается на качестве обычного шоколада. Инновация компания Mars, Inc. заключается в том, что в шоколад был добавлен полиол – сахарный спирт с несколькими гидроксильными группами, температура плавления которого составляет 105°C и выше. Полиол используется в шоколаде в качестве заменителя сахара и придает лакомству термостойкость. Отмечается, что шоколад будет поставляться в уникальной многослойной упаковке, благодаря которой его термостойкость будет дополнительно повышена. Дата появления на рынке нового шоколада пока не сообщается. 

Компания Mars запатентовала термостойкий шоколад для жаркого климата

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»

← Предыдущая новость
Следующая новость →