Хестона Блюменталя превратили в сыр

На выставке «Food: Bigger than the Plate» («Еда: больше, чем тарелка»), которая пройдет в лондонском Музее Виктории и Альберта, будет представлен необычный проект под названием Selfmade. Проект включает демонстрацию сыров, приготовленных с использованием бактерий, полученных из тел британских знаменитостей. Так, Алекс Джеймс из рок-группы Blur, мишленовский шеф-повар Хестон Блюменталь, финалистка телешоу «Great British Bake Off» («Лучший пекарь Британии») и модель Руби Тандо, певец Suggs и рэпер Professor Green добровольно предложили свои телесные бактерии для уникального проекта.

Selfmade – это детище биологов и биодизайнеров Хелен Стейнер и Томаса Мини, которые объединились с шеф-поваром Джоном Квилтером для создания эсклюзивного сыра. Специалисты использовали человеческие бактерии в качестве стартовой культуры для производства сыра. Стоит отметить, что на самом деле бактерии, которые позволяют получить любимые многими сыры с плесенью, довольно похожи на человеческие бактерии. Закваска из бактерий соединяется с молоком, в результате чего получается сыр. Так, уже зреют Чеширский сыр от Алекса Джеймса, сыр Конте от Хестона Блюменталя, Моцарелла от Professor Green, Стилтон от Руби Тандо и Чеддер от Suggs. Сыры не предназначены для употребления и будут выставлены под стеклом. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»