Что приготовить на Новый год 2021, год Белого Быка? Наверняка эта мысль уже посетила вас неоднократно. Самое время задуматься о праздничном меню, так как хозяин года, будучи степенным и основательным по своей природе, не любит спешки и суеты. Заранее составьте список блюд, уделите внимание сервировке новогоднего стола и позаботьтесь об украшении новогоднего стола, чтобы праздник получился радостным, уютным, безмятежным и, конечно же, вкусным, а поможет вам в этом «Кулинарный Эдем»!
Бык – земной знак, твердо стоящий на ногах и довольно консервативный, поэтому основной акцент в новогодних блюдах следует сделать на простоте. Это должно касаться как самих блюд и ингредиентов, так и способов приготовления. Но «простота» – вовсе не синоним «скуки». Новогодние блюда – это не выходящая из моды классика, которая всегда актуальна, и новые блюда, которые всегда можно попробовать приготовить. Главное не бояться эксперементировать. Так, можно приготовить Оливье с сёмгой где колбаса весьма удачно заменяется слабосоленой семгой, а куриные ножки в горчично-медовой глазури, станут оригинальным и очень вкусным новогодним горячим. Трудолюбивый Бык ценит сытную питательную еду, поэтому на столе должно быть большое разнообразие блюд, чтобы все как следует наелись. Как говорится, стол должен буквально ломиться от яств. Обратите внимание на качество приобретаемых продуктов – они обязательно должны быть свежими. Травоядный бычок будет рад любой растительной пище – приветствуется изобилие овощей, фруктов, зелени и грибов. Обязательно включите в меню злаковые – символ года их просто обожает. Будет уместно подать гарниры из круп (например, из риса с овощами или гречки с грибами), приготовить горячее с крупой (например, плов с курицей и грибами или булгур с мясом и овощами), нафаршировать крупами рыбу или птицу или использовать рис с кускусом в качестве начинки для закусочных помидоров или болгарского перца, запеченных в духовке. При составлении меню постарайтесь избегать использования говядины и телятины, быку вряд ли понравится поедание его сородичей. Тем не менее, можно сделать холодец из свиной рульки. Талисман 2021 года – большой эстет и гурман, поэтому достаем свою самую красивую посуду, замысловато декорируем блюда, со вкусом сервируем стол и создаем праздничное настроение с помощью милых мелочей.
А теперь давайте подробнее остановимся на том, что приготовить на Новый год 2021, год Белого Быка. Новогодних горячих блюд должно быть не меньше 2-3, при этом приветствуются самые простые сочетания, такие как мясо или рыба с картофелем. Блюда можно жарить, тушить, запекать, варить, готовить на пару или зажаривать на гриле. Главное, чтобы новогодние рецепты были доступными и сытными. Говядину и телятину, которые нежелательны в новогоднем меню, можно заменить свининой, бараниной, кроликом, рыбой и птицей (это могут быть курица, индейка, утка или гусь). Отличными гарнирами станут картофель и другие корнеплоды, крупы, рагу из овощей и бобовые. Простота блюд вовсе не подразумевает постный вкус или избитые сочетания, а специи, пряности и зелень всегда добавят блюдам новые вкусовые оттенки. Тот же привычный картофель можно преподнести весьма необычно – например, приготовить картофельные крокеты; запечь нарезанный кружочками картофель, залив его молоком или сливками, соединенными с яйцами, и посыпав сыром; или аккуратно раздавить отварной картофель ложкой, чтобы он не развалился, выложить в смазанную маслом форму, посыпать измельченным чесноком и сушеным розмарином, добавить небольшие кусочки сливочного масла и запечь до румяного цвета. Даже обычное картофельное пюре можно сделать праздничным.
Новогодние закуски – неотъемлемый атрибут новогоднего застолья. Разнообразия, которое особенно приветствуется в наступающем году, можно легко добиться с помощью различных ассорти – из овощей, колбасных изделий, мяса, сыров, копченой и соленой рыбы. Не забывайте, что при составлении колбасных и мясных нарезок желательно избегать продуктов с добавлением говядины. Символ года обожает зелень и не откажется от свежих овощей, поэтому обязательно поставьте на стол закусочную тарелку с этим ингредиентами, а придать ей изюминку позволит соус – поместите небольшую емкость с ним в центр тарелки. Бык-эстет непременно оценит красивую подачу закусок, которая будет не только радовать глаз, но и возбуждать аппетит. В данном случае отлично подойдут новогоднее канапе, тарталетки и порционные закуски, например, сырные шарики, при приготовлении которых можно проявить творчество. Варианты начинок здесь безграничны.
Беспроигрышный вариант закуски – рулетики из ветчины. Они получаются нереально вкусными и нежными. Помимо бутербродов на праздничный стол советуем обязательно приготовить новогодние закуски на основе лаваша, например Оливье-рулет, блинчиков или яичного омлета – обычно они разлетаются на ура. Украшением стола среди закусок может стать печеночный торт, только вместо говяжьей печени возьмите свиную или куриную. Из печени также получатся восхитительный печеночный рулет с плавленым сыром и чесноком и изысканная закуска в виде новогоднего паштета из печени, который можно подать порционно каждому гостю.
Оформленные в новогоднем стиле закуски создадут праздничное настроение и удивят ваших гостей. Например, можно приготовить фаршированные помидоры «Дед Морозы» небольшие помидоры, фаршированные массой из тертого сыра, майонеза и чеснока. Для этого в начиненных с горкой помидорах следует сделать небольшой треугольный срез (чтобы держалась борода), нанести на это место майонез в виде бороды, сделать мордочку из горошин черного (глаза) и красного (нос) перца, а в конце добавить сверху шапочку из верхушки помидора. Вместо носа также можно использовать зерна граната. Так как Белый Металлический Бык, как и все другие зодиакальные животные, «родом» из восточного календаря, можно приготовить необычную закуску с восточным акцентом, напоминающую роллы. Для этого нарежьте огурцы тонкими длинными полосками, выложите сверху тонкие ломтики слабосоленой рыбы (семги, форели или тунца), смажьте ее сливочным сыром и аккуратно заверните рулетики, скрепив их шпажками или зубочистками. На верхушку рулетиков выложите немного красной икры и украсьте зеленью (укропом или петрушкой).
Невозможно представить новогоднее застолье и без новогодних салатов. Как и в случае с закусками, здесь легко воплотить рекомендуемое разнообразие и проявить креативность. Даже классические салаты, такие как «Оливье», «Селедка под шубой» или «Мимоза», можно преподнести по-новому, если оформить их по-новогоднему, декорировав елочками, снеговиками, елочными шарами, венками или символом наступающего праздника.
Очень красивыми и эффектными получаются салаты, оформленные в виде новогоднего венка, например, салат «Рождественский венок». Для этого также можно использовать практически любой салат, например, рыбный салат, с печенью трески или салат с куриной грудкой. Он может быть слоеным или нет. Выложите салатную массу в форме кольца (во время этого процесса поставьте в центр блюда стакан и формируйте венок вокруг него), обильно украсьте верхушку салата пушистыми веточками укропа, ну а дальше все зависит от вашей фантазии! Венок можно украсить консервированной кукурузой, кусочками красного и желтого болгарского перца, кусочками вареной моркови, зернами граната, фигурно вырезанным сыром (например, в виде звездочек), половинками помидоров черри и т.д. Для создания эффекта снега такой салат можно слегка посыпать тертым яичным белком. В салат-венок даже можно вставить свечи из крабовых палочек, а огоньки сделать из кусочков вареной моркови или желтого болгарского перца – гости непременно удивятся!
Бык – тот еще сладкоежка, поэтому стоит уделить особое внимание сладкой части в меню. На столе обязательно должно быть много фруктов, а для завершения вечера подготовьте новогодние десерты, праздничный пирог или торт. Тем не менее, если вы не хотите принять те же необъятные габариты, что и хозяин года, побеспокойтесь о том, чтобы сладкие угощения были не очень калорийными и тяжелыми. Фрукты в данном случае станут наилучшим выбором – Бык их просто обожает. Например, запеките яблоки в духовке, начинив их творогом, смешанным с изюмом, сухофруктами и медом. Такой простой, но вкусный десерт оценят как взрослые, так и дети, к тому же он очень полезный. Придать десертам новогоднюю тематику также не сложно. Так, можно испечь имбирное печенье в форме звездочек, снежинок или полумесяцев и разрисовать их белковой глазурью – кроме того, к украшению печенья можно привлечь малышей, они с удовольствием вам помогут. Из печенья в виде звездочек разного размера можно собрать оригинальную елку. Еще один не сложный, но очень эффектный десерт – елочные желейные шары. Желе следует залить в небольшие формочки-полусферы, а затем соединить друг с другом, чтобы получился шар. При подготовке к новогоднему застолью духовка обычно бывает занята основными блюдами, поэтому выпекайте торты и пироги накануне или же приготовьте торт без выпечки наподобие чизкейка, взяв за основу песочное печенье.
Пьяных людей Бык не любит и готов буквально поднять их на рога, поэтому при праздновании Нового года старайтесь соблюдать меру в употреблении спиртного. Не забывайте и о безалкогольных напитках – для празднования прекрасно подойдут фруктовые соки, компоты, морсы и коктейли, а необычное оформление ломтиками фруктов или ягодами придаст им изюминку.
Еще больше новогодних рецептов уже ждут Вас в разделе - Новогодние рецепты.
Теперь вы знаете, что приготовить на Новый год 2021, год Белого Быка, поэтому поспешите поскорее определиться и составить праздничное меню, чтобы хозяин 2021 года мычал от восторга и удовольствия! С наступающим Новым годом!
Светлана Попова
