Уже совсем скоро все мы соберёмся за праздничными столами, чтобы встретить Новый 2018 год и под бой курантов загадать самое заветное желание. Вы уже, наверняка, определились, какие блюда на сей раз займут своё почётное место на новогоднем столе. И совсем неважно, будут ли это традиционные и любимые блюда или новые и оригинальные, главное – чтобы они были вкусными и, конечно же, красивыми.
Чем ярче будет ваш новогодний стол, тем интереснее начнётся ваш год. Украшение новогодних блюд - занятие весьма увлекательное и интересное, не требующее каких-то определённых умений и навыков. Для наших затейниц-хозяек украшение новогодних блюд вообще не составит труда. Мы лишь можем подкинуть парочку новых идей и советов для ещё большего развития их неуёмной фантазии и неугасаемого творчества.
Закуски и салаты, выступающие, так сказать, в первом акте нашего торжества, украшенные затейливо и оригинально, сразу же задают тон предстоящей встречи с волшебством новогодней ночи и всем своим внешним видом поднимают настроение.
Закуски к новогоднему столу могут быть поданы весьма оригинальным способом. К примеру, в форме символа Нового года – ёлочки. Здесь всё просто: приготовьте рулетики из начинки, завернутой в лаваш, оформите на блюде, выстланном листьями салата, в виде ёлочки, украсьте свежей зеленью, зёрнами граната, верхушку вырежьте из сладкого красного перца – и вот вам праздничная закуска, от которой буквально не оторвать взгляд. А как вам закусочка на шпажках? Не мудрствуя лукаво, возьмите филе любимой селёдочки, заверните в него ломтики маринованных огурцов, сладкого перца, прикрепите шпажкой к кружочку картофеля, сверху – колечко лука и несколько листиков петрушки.
Очень актуальны в этом году закуски в стаканчиках из овощей, скажем, из огурцов. И вкусно, и красиво, особенно если сверху на такой стаканчик добавить немножко красной икры и веточку зелени.
Любителям бутербродов тоже, поверьте, есть, где разгуляться. Шедевры в виде елочек, снеговиков и Дедов Морозов, как и прежде, пользуются спросом на новогоднем торжестве. Для их создания годится всё: и свежие овощи, и зелень, и колбаса, например, как в случае с бутербродами «Дедушка Мороз». Чрезвычайно аппетитно и красиво на тонком, слегка подсушенном на сковороде без масла ломтике хлеба с копчёной колбасой, выступающей в роли лица, смотрятся его борода из соуса, приготовленного на основе майонеза, и шапочка из сладкого перца. Вместо глазок – оливки, вместо рта – снова красный сладкий перец. Даже есть такой бутерброд немного жалко!
Конечно же, можно подать салаты в привычных салатниках, но ведь это так скучно. Не лучше ли предложить гостям по-настоящему необычно украшенные блюда. Согласитесь, ведь важно не только, как приготовлены салаты, но и как они поданы и украшены. Лучше всего слоёные салаты на новогоднем столе будут выглядеть в прозрачных креманках или просто в широких стаканах, особенно если слои будут отличаться по фактуре и цвету. Даже привычный и любимый нами салатик с курочкой, кукурузой, свежим огурчиком, яйцом и зеленью или традиционный «Оливье», оформленные таким образом, предстанут перед нами совсем в ином свете.
Если у вас есть специальные жестяные формочки, то подайте салат порционно, поместив его на тарелке в такую форму, а затем убрав её. Так сервировать можно не только слоёные салаты, но обычные, придавая им форму звезд, треугольников, кругов, в зависимости от того, какими формочками вы запаслись. Если вы решили немного отойти от обычного и привычного и приготовить овощной или мясной салат, включающий в себя апельсин, грейпфрут или мандарины, то разложить такой салат можно в чашечки или корзиночки из апельсинов. Присыпьте салатик сыром, украсьте долькой апельсина – и новогоднее настроение будет обеспечено всем вашим домочадцам и гостям.
Не жалейте для украшения салатов овощей, орехов, зелени. Даже если вы не обладаете карвингом – искусством фигурной резки по овощам и фруктам – не огорчайтесь, вырезанные вами овощные украшения будут ничуть не хуже, потому что в них вы вложите огромное желание сделать новогоднее застолье необычайно красивым и это у вас обязательно получится. Из зелёного лука, например, могут получиться великолепные закрученные колечками гирлянды, если подержать его в воде, а из обычного репчатого, также опустив его на некоторое время в воду, можно сделать красивые белые лилии. Незаменимое универсальное средство для украшения новогодних блюд – яйца. Натертым желтком можно посыпать салат, а уж затем размещать на нём любые украшения. Из яиц получатся чудесные мордочки животных и цветы. Не откладывайте далеко помидоры, они сгодятся для изготовления из них цветов, мухоморчиков, а из черри получатся отличные божьи коровки. А почему бы и нет? Кусочек лета на зимнем столе – каких чудес не случается в новогоднюю ночь!
Горячие блюда, вне всякого сомнения, хороши сами по себе, но и их сделать ещё красивее и аппетитнее совсем не будет лишним. Это напрямую будет зависеть от того, что именно вы будете готовить. Если это рыбка, то к ней так и просится нарезанный дольками или кружочками лимон, кружочки моркови и зелень, без неё просто никуда. Возможно, основным блюдом вашего стола станут курочка или блюдо из мяса, запечённая свинина или мясные шарики, фаршированные чесночным маслом. Для них главным украшением тоже станут овощи, зелень или ягоды клюквы.
Украшение новогодних блюд включает в себя и самый приятный момент и для нас, взрослых, и для детей – украшение новогодних десертов. Вот где можно фантазировать и экспериментировать без ограничений. Самый доступный материал для украшения новогодних десертов – печенье. Звездочки, ёлочки, домики, украшенные белой и цветной глазурью, растопленным шоколадом и различными посыпками – приветствуется абсолютно всё. Особенно красиво смотрятся резные снежинки сверху десерта. А что уж говорить про новогодние торты! Их можно украсить и кокосовой стружкой, и шоколадом, и разноцветными бусинками и фигурками, словом, создать целую сказочную новогоднюю картину. Не забывайте о свежих фруктах, которыми можно и торт украсить, и приготовить из них фруктовый салат.
Обилие на праздничном столе вкусной выпечки, свежих фруктов и десертов из них не оставят равнодушной нашу Обезьяну, ведь она известная сладкоежка.
На новогоднем столе не обойтись без компотов, морсов, соков или коктейлей. Бокалы для этих напитков можно украсить с помощью сахарного конфетти или обычного сахара, так напитки будут выглядеть эффектней. В одно блюдечко влейте немного ликёра, в другое – насыпьте сахар или сахарное конфетти, опустите края бокала сначала в ликёр, затем – в сахар. После высыхания на ваших бокалах образуется вкусная и красивая кайма. Для напитков покрепче можно приготовить фруктовый лёд. Ведь наверняка у вас в морозильной камере лежат ягоды, замороженные впрок летом? Достаньте их, выложите в формочки для льда, залейте дистиллированной водой и снова отправьте в морозилку. Когда вода замёрзнет, получится фруктовый лёд с ягодкой в серединке.
Не пожалейте времени и фантазии на украшение новогодних блюд 2018!
Лариса Шуфтайкина
